AFDIAG

L’AFDIAG est le sigle pour Association Française Des Intolérants Au Gluten, un organisme d’aide et de défense des malades cœliaque, qui leur fournit toutes les informations et les conseils dont ils peuvent avoir besoin.

Albumen

L’albumen est l’amande du grain de blé, de seigle, d’orge ou d’avoine qui donne la farine quand on le moud. C’est l’albumen qui contient l’amidon et le gluten.

Alicament

Le terme « alicament » est un néologisme. Contraction de « aliment » et « médicament », il  définit bien les produits sans gluten, qui sont à la fois des produits alimentaires et le seul remède contre les intolérances au gluten comme la maladie cœliaque.

Anticorps

Nous possédons plusieurs milliards d’anticorps, protéines essentielles au système immunitaire, qui défend notre organisme contre les substances étrangères.

Atrophie

Diminution du volume d’une structure vivante (de la muqueuse intestinale dans le cas de la maladie cœliaque).