Bûche Ganache chocolat sans gluten

Ingrédients

Recette

Découpez la génoise dans le sens de la longueur, en deux couches équivalentes.

Préparez un sirop de sucre en faisant bouillir pendant quelques minutes, 50 ml d’eau avec 50 g de sucre semoule.

Préparez la ganache chocolat en faisant bouillir la crème fraîche liquide. Puis, hors du feu, faites fondre le chocolat noir dans la crème fraîche chaude.

Remettez la ganache sur le feu pendant quelques secondes en remuant au fouet jusqu’à la fonte totale du chocolat. Mettez la ganache au réfrigérateur pour qu’elle durcisse légèrement.

Prendre la couche du bas de la génoise. Avec un pinceau, nappez la génoise avec le sirop de sucre. Ce nappage vous donnera une génoise plus fondante. Déposez un centimètre de ganache sur la couche de génoise. Etalez la ganache de façon uniforme. Posez la seconde couche de génoise sur la ganache et nappez de sirop de sucre. Découpez la bûche en biais à chaque extrémité. Déposez l’extrémité coupée sur le dessus de la bûche pour former un nœud.

Recouvrez toute la bûche avec la ganache. Passer une fourchette sur le long de la bûche dans le sens de la longueur pour dessiner l’écorce. Déposez les personnages sur le dessus de la bûche et dardez-la au froid.