Palets de noix de coco sans gluten

Ingrédients

  • 125 g de farine GlutaBye
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 80 g de beurre
  • 80 g de chocolat
  • 50 g de sucre
  • 10 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 3 c à s de gelée de framboise
  • 1 c à c de levure chimique

Recette

Creusez une fontaine dans le mélange tamisé farine levure. Versez le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Travaillez avec une partie de la farine. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et la noix de coco.

Pétrissez rapidement le tout et laissez reposer 1h au frais

Abaissez la pâte sur ½ cm d’épaisseur. Découpez des disques à l’emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque beurrée. Faites cuire à four moyen, à 180 °C (th. 6), pendant 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Pour les fourrer et la décoration : Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Etalez le glaçage sur les palets et les assembler. Tartinez le dessus de gelée et saupoudrez de noix de coco.