Petits cakes sans gluten au chocolat et à la nougatine

Ingrédients

  • 150 g de beurre
  • 150 g de chocolat
  • 100 g de farine GlutaBye
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 c à c de levure
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre de noisette grillée
  • 50 g de cacao
  • 3 c à s d'eau

Recette

Préparation de la nougatine
Cuisez le sucre et l'eau jusqu’à ce que le mélange devienne caramel. Incorporez les amandes grossièrement hachées. Étalez cette masse sur un marbre légèrement beurré ou sur une plaque non adhésive. Étalez avec un rouleau à pâtisserie la nougatine en ayant pris soin de la saupoudrer de cacao en poudre.

Préparation des petits cakes
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Dans le bol d’un robot ménager muni d’un fouet, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et double de volume. Arrêtez le robot et versez en une seule fois la farine et la levure tamisées. Remettez en marche le robot. Versez dans l’appareil le beurre et le chocolat fondus.

Versez l'appareil dans des petits moules à cake individuels en silicone ou barquettes cartonnées jetables.

Placez au centre de chacun d'eux, en les enfonçant dans la pâte, des petits morceaux de nougatine. Mettre au four pendant 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir ces petits cakes quelques minutes avant de les démouler.

Ces cakes se mangent froid. Ils seront parfaits quelques heures après la cuisson. Si vous les confectionnez la veille et les conservez au réfrigérateur, sortez-les une heure avant de les consommer.