Sauce au caramel vanillé au beurre salé sans gluten

Ingrédients

  • 80 g de sucre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 petites pincées de sel de Guérande
  • 1/2 gousse de vanille

Recette

Mettez à infuser la gousse de vanille dans la crème liquide et portez doucement à ébullition.  Retirez du feu et réservez en laissant infuser.

Dans  une casserole, faites chauffer le sucre sur feu moyen. Ne remuez pas le sucre, attendez qu’il commence à fondre. Quand le liquide commence à blondir légèrement, remettez à frémir la crème liquide. Dès que le caramel a pris une couleur ambrée, rajoutez la crème chaude. Attention aux éclaboussures ! Mélangez bien et ajoutez le beurre, puis mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture bien crémeuse.

Remettez sur feu doux et continuer à remuer, ajoutez la fleur de sel et remuez encore un peu. Versez dans un pot à confiture, fermez et réservez à température ambiante.