Soufflés glacés à la poire, sauce caramel sans gluten

Ingrédients

  • 2 poires au sirop
  • 2 blancs d'oeuf
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de caramel liquide

Recette

Entourez deux petits moules à soufflé d’une bande de carton dépassant des bords de 4 cm et maintenez-la avec du ruban adhésif en serrant bien. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Egouttez les poires. Mixez-les pour obtenir une purée bien lisse.

Essorez la gélatine, mélangez-la à 2 cuillerées de purée de poire et chauffez doucement en remuant pour la faire fondre. Mélangez au reste de purée de poire

Fouettez la crème fraîche liquide en chantilly puis saupoudrez-la de sucre et mélangez-la à la purée de poire.

Battez les blancs d’œufs avec le sel en neige. Incorporez-les à la préparation précédente.

Versez dans les moules jusqu’au bord du carton et lissez la surface. Mettez au congélateur pendant 2 heures.

Préparez la sauce en mélangeant la crème et le caramel, versez-la sur les soufflés.