Tarte rhubarbe-orange sans gluten

Ingrédients

  • 1 fond de tarte GlutaBye
  • 270 g de rhubarbe
  • 180 g de sucre semoule
  • 100 g d'orange
  • 90 g de crème fraîche
  • 10 g de poudre d'amande
  • 10 g d'amidon de pomme de terre
  • 1 oeuf

Recette

La veille, faites dégorger la rhubarbe coupée en petits morceaux en la mélangeant avec 150 g de sucre. Laissez macérer une nuit pour qu’elle soit moins acide.

Etalez la poudre d’amandes sur le fond de la tarte.

Coupez les oranges sans la peau. Faites des rondelles très fines de 1 à 2 mm d’épaisseur maximum.

Posez les rondelles sur la poudre d’amandes en recouvrant le fond de la tarte et rajoutez la rhubarbe préalablement égouttée.

Préparez la crème « prisée » : mélanger les œufs, la crème fraîche, 30 g de sucre et l’amidon.

Recouvrez la tarte de la crème « prisée ».

Faites cuire à 170 °C pendant 40 minutes. Contrôlez que la tarte est bien cuite avant de la sortir du four et consommez frais.