Tarte Tatin sans gluten

Ingrédients

Recette

Préchauffez votre four à 140 °C.

Dans un moule à génoise de 20 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, faites un caramel blond avec 100 g de sucre et l’eau. Bien répartir le caramel dans le fond du moule.

Disposez dans le moule les pommes coupées en gros quartiers.

Saupoudrez de 20 g de sucre et répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus.

Cuisez à 140 °C pendant 1h30 environ. La cuisson est lente pour mieux parfumer les pommes qui absorbent le caramel. En augmentant la température, vous pouvez réduire le temps de cuisson.

Déposez la pâte à garnir à l’envers sur le dessus de la tarte pour la coiffer. Bien appuyer en tassant légèrement.

Laissez au four 30 minutes environ. Le moule doit rester dessus pour éviter de dessécher.

Démoulez la tarte Tatin tiède (pâte en dessous, pommes au-dessus) et servez tiède en nappant d’un peu de crème fraîche ou avec une boule de glace à la vanille.

Préparée la veille, la tarte Tatin n’en sera que meilleure réchauffée !